5 Errori da Evitare nella Gestione della Cucina per Garantire la Sicurezza Alimentare
Ristoratori, siete sicuri di essere in regola con la comunicazione degli
allergeni?
Un errore nella gestione delle informazioni sugli allergeni può costarvi fino a 24.000€ di multa e, ancora peggio, mettere a rischio la salute dei clienti. Una recente nota del Ministero della
Salute ha chiarito due aspetti fondamentali nella comunicazione degli allergeni al cliente:
❌ Non potete affidarvi solo a QR code o strumenti digitali per segnalare gli allergeni.
Il menu digitale può essere un supporto, ma deve sempre essere accompagnato da un documento cartaceo o da una segnalazione fisica.
❌ Non è sufficiente comunicare gli allergeni a voce: la legge impone che ogni locale fornisca una documentazione scritta, chiara e accessibile ai clienti.
Se non siete in regola, rischiate importanti sanzioni e, in caso di emergenze, non avrete alcuna prova per tutelarvi legalmente.
Quali sono le sanzioni per chi non rispetta la normativa?
Le multe previste dal Decreto Legislativo n. 231/2017 sono molto salate:
▶ Mancata indicazione degli allergeni: da 3.000€ a 24.000€
▶ Indicazione errata o poco chiara: da 1.000€ a 8.000€
▶ Errori formali nella comunicazione: da 500€ a 4.000€
!! Per le microimprese (meno di 10 dipendenti e fatturato sotto i 2 milioni di euro) le sanzioni possono essere ridotte fino a un terzo, ma restano comunque significative!
I Rischi Oltre le Sanzioni: La Carta Canta, le Parole Volano
❗ E se un cliente avesse una reazione allergica nel tuo locale? Se hai solo comunicato verbalmente le informazioni sugli allergeni e si verifica un malore, non ci sono prove documentali a tua tutela.
❌ Senza un menu con allergeni scritti, potresti essere ritenuto responsabile legalmente. ❌ In caso di controlli, non potrai dimostrare di aver rispettato la legge.
Meglio prevenire che curare! Seguire le regole non solo evita multe, ma protegge la tua attività e i tuoi clienti.
Come evitare multe e proteggere la tua attività?
Per essere in regola ed evitare problemi con i controlli, devi adottare soluzioni concrete e conformi alle normative cogenti. Ecco cosa fare subito:
✔ Indicare gli allergeni direttamente nei menu, accanto a ogni piatto. ✔ Predisporre un registro allergeni consultabile dai clienti e aggiornato regolarmente. ✔ Affiggere cartelli informativi ben visibili nel locale, con un’indicazione chiara su come consultare le informazioni sulle sostanze in grado di provocare allergie o intolleranze. ✔ Formare il personale affinché sappia rispondere correttamente ai clienti e indirizzarli alla documentazione scritta.
✨ ConServizi può aiutarti!
Noi di ConServizi siamo in grado di offrirti:
✅ Consulenza personalizzata per verificare se la tua attività rispetta gli obblighi normativi.
✅ Aggiornamento del menu con indicazione chiara degli allergeni.
✅ Formazione del personale per una gestione sicura e professionale.
✅ Supporto nella documentazione per far fronte ad eventuali controlli da parte delle Autorità Competenti.
⚠ Evita problemi e multe! Contattaci ora per una consulenza e metti in sicurezza il tuo locale.
Conclusione
Non rischiare: la corretta comunicazione degli allergeni è un obbligo di legge e un dovere nei confronti dei tuoi clienti. Un piccolo errore può costarti caro! Mettiti in regola oggi stesso e proteggi la tua attività con il supporto di ConServizi.
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