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Start-Up : aprire un ristorante di successo
5 errori da evitare!
Aprire un ristorante non è per niente facile. Spesso chi lo fa è guidato da un sogno “nel cassetto” e da una passione per il mondo enogastronomico. Aprire un ristorante però vuol dire mettere su carta un progetto di successo e con una fattibilità economica certa;
I sogni lasciano il posto alla burocrazia e a tutti gli aspetti tecnici ed economici!
Ecco 5 errori da evitare per avviare un’attività ristorativa di successo:
Errore #1
Non redigere un business plan:
Nel business plan troviamo – sintetizzati – i contenuti e le caratteristiche di un progetto imprenditoriale. E’ importante per capire il potenziale e la fattibilità del piano stesso e redigere un business plan per l’apertura di un ristorante ti permette soprattutto di valutare attentamente strategie, attività e investimenti.
Se vuoi aprire un ristorante ti consigliamo di partire da un business plan dettagliato!
Errore #2
Affidarsi ad amici:
Quando si apre un’impresa bisogna affidarsi a professionisti, ma non solo. I professionisti devono essere specialisti ed esperti del tuo settore. Informati sempre se il professionista che hai scelto ha già clienti nella ristorazione e chiedi delle referenze da contattare.
Che sia il commercialista o il tecnico della sicurezza – va bene anche se sono amici – accertati che abbiano esperienza e competenze nel settore;
Nei momenti di difficoltà vedrai la differenza tra un esperto del settore e un professionista “generalista”.
Errore #3
Dare priorità ad investimenti strutturali
Chi apre un ristorante nella maggiorparte dei casi ambisce ad un locale di design raffinato e trendy e per raggiungere l’obiettivo fa ingenti investimenti strutturali che prosciugano le finanze. Ti raccomandiamo di non investire tutto il budget per opere strutturali ma di prevedere e di accantonare il budget per pagare un team professionale in sala e in cucina.
Lo staff giusto in un ristorante ti garantisce il successo della tua attività!
Errore #4
Delegare il controllo dei costi al commercialista:
Essere imprenditore comporta aspetti positivi legati alla soddisfazione di essere titolari d’impresa e aspetti negativi quali il controllo di gestione, l’analisi dei costi e la gestione economica. Il processo di controllo prevede le seguenti fasi: controllo antecedente, controllo concomitante e controllo susseguente. E’ bene sin da subito creare e curare il proprio processo;
il commercialista ti può aiutare in questo ma ricordati che l’imprenditore sei tu e il controllo di gestione è un tuo compito!
Errore #5
Sottovalutare la promozione e il marketing
Molti startupper aprono il ristorante senza aver pensato ad una strategia di lancio. Spesso passano mesi prima che iniziano a fare marketing sui social o attività di comunicazione. Per avere un bel bacino di clienti già nei primi giorni di apertura e un flusso costante di entrate ti consigliamo di creare una strategia di lancio “pre apertura” vincente!
Prevedi sempre un budget costante per gli investimenti in pubblicità; al crescere del fatturato aumenta in proporzione anche la spesa in marketing!
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