I taglieri COSA CI DICE LA NORMATIVA SULLA SICUREZZA ALIMENTARE? La Normativa di riferimento in materia di Sicurezza Alimentare (espressa nel Regolamento CE n.178/2002 e nel Regolamento (CE) 852/2004) ci fornisce indicazioni abbastanza generiche: le superfici a contatto con gli…
Cosa fare se vogliamo raffreddare un cibo cotto per metterlo rapidamente in frigorifero? La cosa migliore è travasare l’alimento in un contenitore più piccolo e poi raffreddarlo a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio. Questo perché? Durante la cottura molti…
Il frigorifero di casa nostra è un importante “strumento” di sicurezza alimentare per la corretta conservazione dei cibi, ma come possiamo utilizzarlo correttamente per mantenere in sicurezza alimenti come formaggi, uova, latte e cibi cotti ? Seguiamo queste semplici regole:…
Come utilizzare l'alluminio in maniera sicura in cucina? Teglie di alluminio e carta stagnola sono perfetti per cucinare senza essere costretti a lavare piatti e usare lavastoviglie, per portare con facilità i propri manicaretti da amici e parenti, soprattutto in questo periodo di…
Con l’estate ed il caldo la voglia di mangiare alimenti freschi aumenta: perché quindi non gustare una bella tartare di tonno o salmone? Come preparare in sicurezza il pesce crudo? Se vogliamo mangiare del salmone o del tonno crudo dobbiamo…
Durante la frittura dei cibi può accadere che l’olio di cottura (es. d’oliva, di mais, ecc.) contenuto in una padella prenda fuoco. (autocombustione) Questo accade perché tutti i materiali combustibili (che possono bruciare), a una certa temperatura si possono incendiare in…
Preparazione del tiramisù Il tiramisù è un dolce ottimo ma va preparato facendo attenzione alle uova che utilizziamo, in quanto sulle uova può esserci la salmonella, un batterio che può causare un disturbo gastrointestinale che in alcuni soggetti diventa piuttosto grave. Le uova fresche…
La preparazione domestica di conserve alimentari è un’abitudine diffusa nel nostro Paese, che affonda le radici nella tradizione rurale e rivive, attingendo al bagaglio delle conoscenze tramandate di generazione in generazione, un momento di felice riscoperta. Dietro a questa tendenza…
