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Durante la frittura dei cibi può accadere che l’olio di cottura (es. d’oliva, di mais, ecc.) contenuto in una padella prenda fuoco. (autocombustione)
Questo accade perché tutti i materiali combustibili (che possono bruciare), a una certa temperatura si possono incendiare in presenza di un innesco come una scintilla, una fiamma, attrito o calore.
Dobbiamo sapere che ad una temperatura più alta, l’olio può prendere fuoco senza che ci sia un vero e proprio innesco esterno. (autocombustione)
Nel caso degli oli vegetali abbiamo una temperatura di autoaccensione (l’olio si incendia da solo) di circa 200-260°C a seconda del tipo d’olio.
Olio di cottura e autocombustione…
Cosa fare per Spegnere una fiamma su una padella?
Cercando di non ustionarsi, ad esempio mettendo un guanto da cucina, cercare di coprire la pentola con il coperchio.
In questo modo l’incendio, avendo bisogno di aria per sopravvivere, soffocherà e la temperatura dell’olio si abbasserà.
Olio di cottura e autocombustione…
Cose da non fare per spegnere l’olio in fiamme
Non versare acqua sull’olio in fiamme. Si corre il rischio di una esplosione con schizzi di olio bollente ovunque (effetto boilover).
Non svuotare la pentola d’olio nel lavabo o altrove. L’olio oltre a rovinare le superfici a contatto, potrebbe incendiare altri oggetti nella stanza!
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